Vanilja-tuorejuustokakku

Mun alakerrassa on kahvila, Sointu nimeltään. Tein sinne viikonloppuna kakun :)

Vanilja-vadelmatuorejuustokakku

pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

täyte:

500g tuorejuusto

5dl kuohukerma

 1 rkl aitovaniljasokeria

1 dl sokeria

5 liivatelehteä

0,5dl sitruunamehua

kiille:

2dl vettä

1dl hyytelösokeria

1dl vadelmapyreetä

Vatkaa pohjan munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää ne käännellen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina pellille pyöreän muotoiseksi ( yli 24 cm). Paista 220 asteisessa uunissa n. 8 min. Voitele irtopohjavuoka öljyllä ja sirottele tomusokeria päälle. Leikkaa kakkulevystä vuoan pohjan kokoinen pala ja aseta se vuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa puolet kermasta vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoon puolet kermasta sekä sokerit. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen. Kuumenna sitruunamehu, valuta liivatelehdet ja liota ne mehuun. Sekoita täytemassan joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Ennen kiilteen laittamista laita kakku hetkeksi pakastimeen.

Tee kiille kiehauttamalla vesi ja hyytelösokeri, lisää vadelmapyree (siemenet on siivilöity pois). Kaada kiille kohmeisen kakun päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Koristele haluamallasi tavalla!!